肉
幻のかごしま黒豚 鹿籠豚
鹿籠豚のおいしさは、
・肉の繊維が細いので食べた時に歯切れがよく、柔らかい食感。
・脂肪やコレステロールが少なく、ビタミンＢ１は牛肉や鶏肉よりも１０倍も多く、必須アミノ酸も豊富。
・脂肪の解ける温度が高いので、脂がべとつかずさっぱり。
・脂肪部分にも十分な旨味があり、食感も赤身と同じ。
ご購入いただけるのは、枕崎市内の明治屋（℡0993-72-0435）他１店（確認中）。
鹿籠豚の料理お取扱店は、
魚処 まんぼう（℡0993-72-0114）
だいとく（℡0993-72-0357）
あじひろ（℡0993-72-3432）
味処 一福（0993-72-3347）
魚処 なにわ（0993-72-0481）
すし匠 五条（0993-72-8089）
2020.11
明治の初め頃から、飼料が豊富（魚の廃棄物やさつまいもの絞り粕）で温暖だった枕崎では養豚が盛んに行われていました。明治４３年園田兵助翁により輸入された英国バークシャー種（黒豚）は、枕崎に根付き、戦後を生き抜き、昭和２４年ごろから東京に出荷され、そのうまさと肉質の良さから、瞬く間に大評判になりました。貨車に鹿籠駅の車票がついていたことから、自然に「鹿籠豚」と呼ばれるようになりました。全国初のブランド豚の誕生とかごしま黒豚第一次ブームのさきがけとなりました。
