かつ市の運営会社である「中原水産」は鹿児島県の南端である枕崎で1948年創業から、かつおを始めとして、さば、あじなど、様々なおだし素材となる魚たちと共に歩んで参りました。
南のはじっこで魚屋として代を重ねて引き継いできた、よいものを見分ける目利きを通して、日本の食卓に欠かせない、かつおぶしを始めとした「おだし文化」を皆様にお届けします。

かつお節削り体験（出汁取りつき）

広々とした店内では、かつお節削り体験（要予約）ができます。

おだし教室〜鰹節の削り方、出汁の取り方などお手軽な削り体験から本格的なだしひき教室まで、複数のコースをご用意しており、かつおぶし生産量日本一「おだしのふるさと」鹿児島県枕崎市において、かつおぶしの持つ「だし」の魅力を味わっていただくプログラムです。（要事前予約）

2019年農林水産省「食かけるプライズ」で、「ネクストブレイク賞」を受賞したほど濃密なコンテンツ。
臨場感たっぷりのかつおぶし工場を見学できるスペシャルコースもございます。

また、お子さんのためにおだしを学びたい方へ向けたコースもご用意しています。
鹿児島土産に好評の「かつおせんべい」は、2011年鹿児島県水産物品評会にて県知事賞を受賞。
1年近い時間をかけて長期熟成させたかつお節のエリート「本枯れ節」を生地に練り込み、袋を開けた瞬間に広がるかつお節の香りと上品な後味が大人気です。